В тот же день когда готовились и маффины... или маленькое куриное чудо!

Были гости, и захотелось приготовить что-нибудь необычное... Да, повыпендриваться... а если есть чем, то почему бы и не повыпендриваться )))

Рядом с маффинами оказался рецепт курицы в вине. Точнее нет, за день до этого я увидел этот рецепт утром по телевизору и сразу понял что буду готовить именно - кок-о-вен (в оригинале петух в вине).

Рецепт истинно французский, и по сложности приготовления, и по времени, и по ингредиентам. Да это визитная карточка французской кулинарии, готовится долго, но результат м-м-м-м-м....

Итак приготовление, так коротенечко, скороговоркой:

Не менее чем часов за шесть до приготовления (т.е. за 8 до подачи на стол):

1. Куриные ножки отделяем от бедер, солим, перчим, смазываем раст. маслом, складываем в кастрюлю, заливаем вином (красным сухим) добавляем гвоздику, репчатый лук, морковку кружочками, тимьян, сверху пару ложек коньячку... я плесканул все четыре.

За два часа до подачи на стол:

2. Скороводка, растительное масло, разогреваем, добавляем сливочное, кладем мелко порезанный бекон (половину от заготовленного) обжариваем до золотистого состояния. Вытаскиваем бекон и складываем в отдельную посудинку.

Достаем из маринада курицу складываем отдельно, маринад процеживаем (НИЧЕГО НЕ ВЫКИДЫВАЕМ)!!!

Куриные кусочки обсушиваем в бумажном полотенце, чуть солим, чуть перчим, присыпаем мукой, и на сковородку. Обжариваем до золотистой корочки в сковородке и в том, что осталось от бекона.

Поджарилось? Отлично, берем коньяк (полторы-две рюмки) не-е-ет не во внутрь ))) поливаем курицу и поджигаем. Ух ты, клева!

Вам уже нравится? Мне тоже.

Продолжаем...

3. В курицу на сковородку выкладываем то что осталось от маринада (лук, морковку...) закрываем крышкой, и тушим на маленьком огне.

4. Маринад, наливаем в кастрюльку, ставим на огонь и доводим до кипения и тут же выливаем в курицу на сковородке.

Если не хватило чтобы закрыть курицу полностью добавьте куриный бульон. У вас нет бульона? Вы его не сварили предварительно? Что же вы так ... непредусмотрительно... Про кубики даже не думайте! Готовьте бульон!

Теперь вы думаете что оставляем под крышкой до готовности? Фиг вам!

5. Сковордка, раст. масло, разогреваем, добавляем сливочное, пока это все греется, крупными кусками режем грибы (шампиньоны), кладем в сковородку остатки бекона. Жарим до золотистого состояния, выкладываем к первой партии.

В полученном жиру жарим грибы так же до золотистого состояния.

За полчаса до подачи на стол:

К курице добавляем грибы и бекон, накрываем крышкой... и все... ждем. Я подавал с кускусом. Тоже извращенно приготовленном, на бульоне и специях.

Извращаться так уж до конца.

Ну вот и все... Если вы еще живы, то ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

@темы: бекон, бульон, вино, грибы, кулинария, курица, кускус, кухня, лук, маринад, масло, морковь, мука, перец, растительное, сливочное, соль, французская, шампиньоны