Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: курица (список заголовков)
23:55 

Кулинария и Бизнес - творчески вдохновленные.

Сегодня готовил курицу по рецепту с довольно странным названием - Салтимбока из курицы.

Идея и вдохновение - Елена Чекалова (первый канал).

Дабы сразу же соблюсти приличия и авторство вот ссылка на исходник:

www.1tv.ru/vp/si=33&im=23&vr_id=85

Это видео по приготовлению:



Но, мне захотелось отойти от оригинального рецепта и я это сделал! И знаете, результат превзошел все ожидания! Как уже говорилось ранее, я взял другие ноты, а те что остались без изменения, зазвучали иначе, по другому, так, как мне бы того хотелось!

Самое первое изменение, это состав специй.

Я использовал:

1. Готовую смесь "Прованские травы"
2. Сушенный базилик
3. Совсем чуть-чуть сушенный молотый имбирь
4. Совсем мало сушенную молотую перечную мяту.

Букет получился бесподобный! Но так как здесь все составляющие очень сильные, важно не переборщить ни с одним компонентом, иначе букет рассыпется и будет уже не то!

Второе изменение это вино. У меня его не было, равно как и времени за ним бежать.

Вместо него я использовал коньяк. Устроил шоу для только-только пришедшей жены!

Полил рулетики и поджег! Выглядело эффектно, привкус дало восхитительный.

Коньяк сформировал первую вкусовую волну, заинтриговал вкусовые рецепторы, побудил к дальнейшему приключению. Эстафету подхватил бекон со своим буйством подкопченного вкуса... После столь сильных акцентов пришло время для утонченного наслаждения и здесь во всю силу заиграли приправы, действую в равной степени и на обоняние и на вкусовые рецепторы.

Попробуйте, это восхитительно!

@темы: базилик, елена, имбирь, коньяк, курица, мята, салтимбока, специи, чекалова

23:53 

Кулинария и Бизнес - творчески вдохновленные.

В тот же день когда готовились и маффины... или маленькое куриное чудо!

Были гости, и захотелось приготовить что-нибудь необычное... Да, повыпендриваться... а если есть чем, то почему бы и не повыпендриваться )))

Рядом с маффинами оказался рецепт курицы в вине. Точнее нет, за день до этого я увидел этот рецепт утром по телевизору и сразу понял что буду готовить именно - кок-о-вен (в оригинале петух в вине).

Рецепт истинно французский, и по сложности приготовления, и по времени, и по ингредиентам. Да это визитная карточка французской кулинарии, готовится долго, но результат м-м-м-м-м....

Итак приготовление, так коротенечко, скороговоркой:

Не менее чем часов за шесть до приготовления (т.е. за 8 до подачи на стол):

1. Куриные ножки отделяем от бедер, солим, перчим, смазываем раст. маслом, складываем в кастрюлю, заливаем вином (красным сухим) добавляем гвоздику, репчатый лук, морковку кружочками, тимьян, сверху пару ложек коньячку... я плесканул все четыре.

За два часа до подачи на стол:

2. Скороводка, растительное масло, разогреваем, добавляем сливочное, кладем мелко порезанный бекон (половину от заготовленного) обжариваем до золотистого состояния. Вытаскиваем бекон и складываем в отдельную посудинку.

Достаем из маринада курицу складываем отдельно, маринад процеживаем (НИЧЕГО НЕ ВЫКИДЫВАЕМ)!!!

Куриные кусочки обсушиваем в бумажном полотенце, чуть солим, чуть перчим, присыпаем мукой, и на сковородку. Обжариваем до золотистой корочки в сковородке и в том, что осталось от бекона.

Поджарилось? Отлично, берем коньяк (полторы-две рюмки) не-е-ет не во внутрь ))) поливаем курицу и поджигаем. Ух ты, клева!

Вам уже нравится? Мне тоже.

Продолжаем...

3. В курицу на сковородку выкладываем то что осталось от маринада (лук, морковку...) закрываем крышкой, и тушим на маленьком огне.

4. Маринад, наливаем в кастрюльку, ставим на огонь и доводим до кипения и тут же выливаем в курицу на сковородке.

Если не хватило чтобы закрыть курицу полностью добавьте куриный бульон. У вас нет бульона? Вы его не сварили предварительно? Что же вы так ... непредусмотрительно... Про кубики даже не думайте! Готовьте бульон!

Теперь вы думаете что оставляем под крышкой до готовности? Фиг вам!

5. Сковордка, раст. масло, разогреваем, добавляем сливочное, пока это все греется, крупными кусками режем грибы (шампиньоны), кладем в сковородку остатки бекона. Жарим до золотистого состояния, выкладываем к первой партии.

В полученном жиру жарим грибы так же до золотистого состояния.

За полчаса до подачи на стол:

К курице добавляем грибы и бекон, накрываем крышкой... и все... ждем. Я подавал с кускусом. Тоже извращенно приготовленном, на бульоне и специях.

Извращаться так уж до конца.

Ну вот и все... Если вы еще живы, то ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

@темы: бекон, бульон, вино, грибы, кулинария, курица, кускус, кухня, лук, маринад, масло, морковь, мука, перец, растительное, сливочное, соль, французская, шампиньоны

15:09 

Кулинария и Бизнес - творчески вдохновленные.

Как приготовить почти "шедевр" из подручных средств? Скажете, элементарно? Тогда усложняем задачу - время ограничено!

Все началось с того, что меня к себе сегодня вызывал... гмм.. клиент... у него, ведите ли, возникли сложности с компьютером.

Для особо умных поясню, отказаться - не судьба.

Вобщем, шел я туда с тяжелым сердцем... Хотя, с другой стороны, получил хороший опыт... теперь я понимаю, что чувствуют проститутки на субботниках.

Ладно, пришел, сделал и прошу заметить, там был не один компьютер. Потратил на это порядка 4,5 часов. Хрен с ним.

Пришел домой, пора идти гулять с собакой. Понимаю, что с готовкой оригинального ужина пролетаю, ибо, когда я вернусь, времени будет уже около половины седьмого вечера. Гуляя придумываю гарнир к сосискам.

Придя домой вспоминаю - жена задержится после работы... Ура! Успею приготовить что-нибудь интересное!

В экстренном режиме размораживаю курицу. "В экстренном режиме" значит минут за 15-20 не более. Конечно полностью разморозиться она не успевает, но режется небольшим ножом (тем которым пользуешься чаще всего (не тесак, но и не совсем маленький)) и то хорошо.

Разрезаю куриные грудки вдоль на две половинки. Отбиваю, солю, засыпаю специями, перекладываю одну другой, что бы мариновались со всех сторон.

В это время прогревается сковородка. Наливаю растительное масло, жду пока оно разогреется, добавляю сливочного (привет Джулии Чайлд), кладу курицу, обжариваю с двух сторон.

Пока они жарятся, приступаю к нарезке грибов. И вдруг! Звонок по мобильному. Сегодняшние "клиенты"! Слетели настройки. Надо ехать. Матерюсь так, что небо надо мной чернеет, но собираюсь и еду.

Возвращаюсь. Убираю курицу со сковородки, нарезаю грибы, жарю их в том что осталось от курицы (еще раз привет Д.Ч.).

Так, что у нас там завалялось в холодильнике? Бульон? Куриный? Отлично! Грибы чуть обжарились, добавляю половник бульона. С луком и морковкой которые там плавали, помешиваю, довожу бульон до кипения.

Снова к холодильнику на поиски объедков. Сметана! Восхитительно! Я где-то слышал, что грибы сочетаются со сметаной. 2/3 пачки (пачка маленькая - 250 гр.) отправились в сковородку, на подмогу бульону.

Так! Сметана и бульон образовали однородную жидкость. Хорошо! Возвращаем курицу в сковородку.

Теперь гарнир. Будет кус-кус. Вид плавающей курицы, наталкивает на идею заварить кус-кус в этой жидкости.

Перевернул курицу, помешал грибы и к компьютеру. Пришла с работы жена. Жидкость в сковородке упарилась до состояния соуса! Что же, это не совсем то что я планировал, но кто сказал что мои планы были правильными...

Сковородку в сторону. Достаем бульон. Отмеряем три-четыре половника. Доводим до кипения. Заливаем кус-кус.

Вобщем, бульона оказалось чуть многовато для того количества крупы. Да и ладно. Зато он получился просто восхитительным.

А курица! Ммммм неописуемо! Мягкая, нежная, необычайно вкусная! Очень благородный вкус получился, с четко выраженной ноткой изысканности ))) Грибы (свежие шампиньоны) изумительно подчеркнули и дополнили курицу.

Жене понравилось, мне тоже.

А ведь она сначала отказывалась от двух кусочков курицы... и знаете, если человек съедает всё, это о чем то да говорит... И, порой, даже красноречивее чем любые слова благодарности!

@темы: бульон, грибы, джулия, кулинария, курица, сметана, специи, чайлд

09:17 

Кулинария и Бизнес - творчески вдохновленные.

Сегодня я готовил "Куриное рагу с луком и вином". Я уверен, что хорошо готовить может любой мужчина... Просто, видимо, многие считают, будто бы готовка это чисто женское дело или, что скорее всего, просто не хотят себя утруждать.

А между тем, готовить не так то уж и сложно.

Вот посудите сами, сегодняшнее блюдо относится к чисто французской рецептуре. Другими словами, как бы изначально должно быть неимоверно сложным и непостижимым.

Однако же нет. Точное следование рецепту и, ву-а-ля! Все получается.

Примерно тоже самое и с компьютерами. Когда ваш электронный друг начинает хворать, (а замечаем мы подобное, чаще всего, когда ему, бедолаге, уже совсем хреново) привычный мир рушится, реальность ускользает и кажется что это конец.

Завтра из моего стационара будет выписан один "пациент" из разряда средней степени тяжести. Пользуется им подросток... сами понимаете что это значит... игры, общение и интернет!

Отсюда и две беды. Убитая (загнанная в усмерть ) видеокарта и пачка свежих вирусов.

При ближайшем рассмотрении, беды было, на самом то деле, три. Третья беда это наши чудо-сборщики и продавцы в магазинах, будь они не ладны!

Эта шайка мерзавцев, "забыла" поставить вентилятор на выдув, в результате, перегрев процессора.

Лечение было проще некуда:

1. Пролечить вирусы.
2. Откатить систему на момент установки.
3. Сменить видеокарту.
4. Поставить вентилятор.

Ну и вобщем-то и все. Не считая еще десятка операций по приведению системника в порядок...

Одним словом, ремонт компьютеров, как и французская кулинария, только на первый взгляд кажутся сложными, но стоит взяться... как результат приятно удивляет не только вас самих, но и всех кто к этому будет причастен.

@темы: вино, вирус, компьютеры, кулинария, курица, рагу, ремонт, французская

Кулинария и Бизнес - творчески вдохновленные.

главная